Projet Alimentaire Territorial (PAT)

Les enjeux sont ceux de l’alimentation durable : le respect de l’environnement, une population en bonne santé, des produits abordables et équitables, la cohésion sociale, la dynamisation du tissu économique et des savoir-faire. Pour répondre à ces enjeux, une phase de diagnostic a été animée, elle a débouché sur une feuille de route avec des objectifs opérationnels élaborée en concertation avec plusieurs partenaires locaux et présentée au public. Ces enjeux ont été déclinés en 5 objectifs opérationnels :

La Communauté de communes montre une forte volonté de conforter le modèle économique des exploitations, afin d’améliorer le revenu et la qualité de vie des agriculteurs. Cela passe notamment par l’approvisionnement de la restauration collective et la structuration de filières locales.

Des démarches pour faciliter l’approvisionnement en produits locaux et de qualité de la restauration collective sont en cours depuis plus de deux ans dans le cadre du PAT.

Étude pour une réorganisation territoriale de la restauration collective sur l’Ouest Aveyron

Les objectifs de l’étude :

• Re-territorialiser la production de repas pour les restaurants scolaires livrés par un prestataire
• Offrir des débouchés aux producteurs locaux
• Proposer aux cuisines existantes un accompagnement au changement de pratiques et à l’optimisation de leur fonctionnement
• Aider les unités de Restauration Collective à intégrer les recommandations de la loi EGAlim et du « Programme National Nutrition Santé » (PNNS)
• Favoriser le recours à une future plateforme logistique et aux produits locaux de qualité par les cuisines tout en en maîtrisant les couts

Où en sommes nous ?

Après un état des lieux de la restauration collective scolaire sur le territoire d’OAC, des recommandations ont été faites par le consultant Jean Jacques Hazan. Des aménagements et l’achat d’équipements plus performants (financement Plan de Relance) sont en cours dans les cuisines et restaurants scolaires du territoire.

En 2023, commence maintenant un travail avec les Maires et cuisiniers(ères) accompagné par l’APABA. Il s’agit de travailler collectivement sur des objectifs communs de qualité alimentaire, et  de la stratégie à déployer pour arriver aux objectifs Egalim (à budget et à temps de travail maîtrisés). Ce travail permettra d’aboutir, à terme, à une feuille de route alimentaire et un plan d’action qui bénéficiera aux enfants, aux cuisinières et cuisiniers qui travaillent au quotidien pour fournir des repas de qualité aux enfants et offrira de nouveaux débouchés aux producteurs locaux.

Le Projet Alimentaire Territorial (PAT) d’Ouest Aveyron Communauté a été retenu à l’appel à projets « Consolidation des PAT » du Plan de Relance, dans le cadre du Contrat de Plan Etat-Région Occitanie. Ce sont 8 projets qui bénéficieront au total d’un soutien financier de 235 725 € sur l’Ouest Aveyron.

Lauréat de l’appel à projets « Consolidation des PAT », le PAT de Ouest Aveyron Communauté sera accompagné financièrement pour des actions menées autour de 6 thématiques et un axe transversal :

• Accompagnement à la transmission d’exploitation ou à la recherche de foncier agricole ;
• Accompagnement à la transition agro-écologique
• Approvisionnement de la restauration collective en produits locaux et durables ; étude pour réorganiser la restauration collective sur le territoire ;
• Accessibilité sociale de l’alimentation (ateliers cuisine-santé et repas caritatif) ;
• Sensibilisation à l’alimentation durable (animation auprès des scolaires et du grand public) ;
• Soutien au marché bovin de Villeneuve
• Transversal : financement de l’ingénierie du projet.

Cet appel à projets a aussi permis à la Communauté de communes d’intégrer au dossier des projets d’alimentation durable portés par d’autres acteurs locaux partenaires et de leur faire bénéficier d’un soutien financier. A la suite d’un appel à projets lancé par Ouest Aveyron Communauté au mois de juin 2021, le comité de sélection a retenu 8 dossiers de partenaires répondant aux priorités du Programme National de l’Alimentation (PNA), qui bénéficieront d’une subvention :

• 6 écoles primaires publiques (La Fouillade, Najac, Sanvensa, Savignac, Morlhon le Haut, Maleville) pour un meilleur équipement de la cantine, afin de traiter plus de produits bruts ou de réduire les pertes et gaspillages alimentaires et tendre vers les objectifs de la loi EGALIM ;
• L’EREA de Laurière pour le projet de repas caritatif par les terminales CAP cuisine ;
• Le lycée Beauregard pour le projet « alimentation et radio » réalisé par classe de seconde pro PLP.

Au total, ce financement par le Plan de Relance représente une aide de 235 725 €, avec un taux de soutien moyen à hauteur de 51 % du coût global du projet.